Varškės pyragaičiai – tai tradicinės vokiškos kalėdinės duonos, vadinamos stollen, šiuolaikinė interpretacija. Šie švelnūs ir aromatingi kepiniai išpopuliarėjo dėl turtingo skonio ir švelnios tekstūros bei žiemos švenčių metu sukuriamos jaukios atmosferos.
Skirtingai nei klasikiniai Stollen, kurie paprastai ruošiami mielinės tešlos pagrindu, pridedant riešutų, džiovintų vaisių ir prieskonių, varškės Stollenki dėl varškės kiekio yra minkšti ir erdvūs.
Varškė ne tik suteikia tešlai daugiau maistingumo ir lengvumo, bet ir suteikia gaminiui ypatingos drėgmės bei ryškaus skonio.
Tokie kepiniai dažnai praturtinami cinamono, vanilės ir citrusinių vaisių skoniais, todėl jie ypač patrauklūs šventiniam stalui.
Sudedamosios dalys:
- Kiaušinis – 1 vnt;
- varškės – 250 g;
- sviestas – 90 g;
- cukrus – 80 g;
- miltai – 200 g;
- rauginimo medžiaga – 1 šaukštelis;
- druskos – žiupsnelis;
- prieskonių meduoliams – 1 šaukštelis;
- kardamono – ½ šaukštelio;
- riešutų – 60 g;
- sultenių – 70 g;
- džiovintų spanguolių – 70 g;
- romas – 1 valgomasis šaukštas;
- apelsino žievelės.
Paruošimas:
Sudėkite apelsino žievelę į sultenes ir spanguoles, supilkite romą ir palikite „marinuotis”.
Sviestą, cukrų, druską, druską, kiaušinius sumaišyti su varške, į masę persijoti miltus ir kepimo miltelius. Taip pat į tešlą supilkite meduoliams skirtus prieskonius ir kardamoną, sudėkite sultenes ir spanguoles, riešutus, išminkykite elastingą ir nelipnią tešlą.
1 valandą palikite tešlą suvyniotą į celofaną šaldytuve.
Tada padalykite tešlą į dvi dalis ir kiekvieną dalį iškočiokite į ploną ritinėlį. Kiekvieną ritinėlį padalykite į nedidelius sausainių gabalėlius ir sudėkite juos ant pergamentu išklotos kepimo skardos.
Sausainius kepkite 180 laipsnių temperatūroje 15-20 minučių.
Gausite skanius naminius sausainius Stollenki. Tai geras būdas per Kalėdas nustebinti svečius įdomiais tradiciniais europietiškais kepiniais.
Comments (0)