Kai kuriuose šalies regionuose pampuškiai yra tradicinis kalėdinis patiekalas, kuriuo vaišinami svečiai, vaikai ir kaimynai. Pyragas ilgai išlieka minkštas ir orus.
Kūčių vakarui ir Kalėdoms skirti pampuškiai
Paruošimui reikės šių ingredientų:
- vandens, 500 g;
- gyvų mielių, 50 g;
- cukraus, 3/4 puodelio;
- ciberžolės, pusė šaukštelio
- vanilinio cukraus, 20 g;
- miltų, 1 kg;
- augalinio aliejaus, 2/3 puodelio;
- alkoholio, 1 valgomasis šaukštas;
- druskos, žiupsnelis
.
Pampuškėms paimkite:
- kiaušinių, 4 vnt;
- pieno, 500 g;
- sviesto arba margarino, 130 g;
- cukraus, pusė puodelio;
- presuotų mielių, 50 g; –
- alkoholio arba degtinės, 25 ml;
- miltų, 1 kg.
Įdarui paruošti paimkite:
- aguonų, 180 g;
- graikinių riešutų ir sultenių, po 2 saujas
- cukraus, 150 g.
Gaminimo procesas
Šiltame vandenyje ištirpinkite mieles ir šaukštą miltų bei cukraus. Masę uždenkite ir palikite šiltoje vietoje 10 min.
Persijokite miltus ir įpilkite į masę 1,5 puodelio, išmaišykite, uždenkite rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje 1 val.
Dabar įberkite druskos, ciberžolės, vanilinio cukraus ir alkoholio (degtinės), cukraus.
Miltus pilkite dalimis ir užminkykite minkštą ir nelipnią tešlą – miltų dėkite tiek, kiek tešla paims, nepersistenkite.
Įmaišykite augalinį aliejų ir vėl uždengę palikite šiltoje vietoje 1 valandai.
Ant aliejumi patepto darbo stalo iškočiokite iki 2 cm pločio sluoksnį ir stikline išspauskite apskritimus, palikite juos ant stalo 30 minučių.
Įkaitinkite daug augalinio aliejaus ir ant mažos ugnies apkepkite pampuškus.
Sudėkite jas ant popierinių rankšluosčių, tada sudėkite į lėkštę ir pabarstykite milteliais.
Kalėdinių pampuškų gaminimo eiga
Pieną pašildykite iki karščio ir sumaišykite su sviestu arba margarinu. Mieles sumalkite su cukrumi ir suberkite į karštą mišinį, išmaišykite.
Įmuškite kiaušinius, kai mišinys taps kambario temperatūros, įpilkite alkoholio ir išmaišykite.
15 min.maišykite, palaipsniui suberkite persijotus miltus.
Tada gaminkite taip pat kaip ir aukščiau esančiame recepte!
Įdarui aguonas garinkite, tada jas susmulkinkite, sumaišykite su smulkintais riešutais ir sultenėmis, cukrumi.
Į įkaitintą aliejų panardinkite pyrago šoną, tą, kurį prispaudėte įdėję įdarą.
Varškės spurgytės
Paruošimui reikės šių ingredientų:
- varškės, 500 g;
- miltų, 2 puodeliai;
- kiaušinių, 3 vnt;
- grietinės, 2 šaukštai
- cukraus, 2 šaukštai
- alkoholio, 25 ml; –
- sodos, 1
- šaukštelis
- acto.
Paruošimo eiga
Sudėkite visus ingredientus ir užminkykite minkštą tešlą, iš kurios atplėškite gabalėlius ir iškočiokite rutuliukus, šiek tiek didesnius už graikinį riešutą. Pirštais iškočiojame plokščią tešlą su skylute viduryje, kad pampuškiai greitai ir gerai iškeptų.
Kepame įkaitintame augaliniame aliejuje ir dedame ant popierinio rankšluosčio, tada dedame į lėkštę ir apibarstome cukraus pudra.
Spurgytės be mielių
Ruošiant reikės šių ingredientų:
- vandens, 2 puodeliai;
- aliejaus, 1,5 valgomojo šaukšto
- miltų, 2 puodeliai; –
- kiaušinių, 4 vnt;
- cukraus pagal skonį; –
- citrinos žievelės
- miltelių.
Gaminimo eiga
Vandenį pašildyti su aliejumi, supilti persijotus miltus ir išminkyti masę iki vientisos masės.
Atvėsinkite iki kambario temperatūros ir įmuškite kiaušinius, pagal skonį įberkite žievelės ir cukraus.
Šaukštą pamirkykite augaliniame aliejuje, imkite tešlą ir dėkite į įkaitintą aliejų.
Dėkite ant sietelio arba popierinių rankšluosčių, tada sudėkite į lėkštę ir pabarstykite cukrumi.
Keletas patarimų pamuškų mėgėjams
Norint gerai ir greitai iškepti pamuškas, aliejaus temperatūra turi būti „teisinga”: įmetame į aliejų bulvių kubelį ir, jei per 30 sekundžių jis tapo auksinis, pradedame kepti pamuškas.
Aliejaus pilame tiek, kad pamuškos laisvai apsiverstų aliejuje.
Pasirinkite keptuvę storomis sienelėmis ir dugnu – ji gerai išlaiko reikiamą temperatūrą.
Pampuškų be įdaro skonį galima padaryti originalesnį pasitelkus muskato riešutą arba kalendrą, gvazdikėlius – į tešlą įberkite peilio galiuką.
Įpilkite 1-2 šaukštus augalinio aliejaus – taip pampuškiai ilgiau išliks švieži ir minkšti. Kad aliejus nesudegtų, įpilkite šaukštą alkoholio.
Įdaras neturi būti skystas, antraip prasiskverbs pro tešlą
.
Comments (0)