Plona, paklusni tešla koldūnams, aromatingas įdaras, auksiniai svogūnai ir česnakinis padažas – tai tikrasis Kūčių vakaro ir ukrainietiškų tradicijų skonis.
Sudedamosios dalys:
Įdarui:
- Rauginti kopūstai — 1 kg
- Svogūnas — 1 vnt.
- Aliejus – kepimui
- Druska, malti juodieji pipirai – pagal skonį
Tešlai:
- Kvietiniai miltai — 1 kg
- Vanduo (kambario temperatūros) — 500 ml
- Druska – 0,5 šaukštelio.
- Aliejus – 4 šaukštai.
Įdarui:
- Svogūnas — 1 vnt.
- Aliejus – kepimui
- Česnakinis padažas – neprivaloma
Paruošimas:
Raugintus kopūstus sudėkite į puodą, užpilkite nedideliu kiekiu šalto vandens – tiek, kad apsemtų. Užvirinkite ir virkite, kol suminkštės. Jei kopūstai per rūgštūs, galite juos pirmiausia nuplauti. Išvirtus kopūstus visiškai atvėsinkite, tada labai atsargiai nuspauskite skysčio perteklių ir smulkiai supjaustykite peiliu.
Tešla: persijokite miltus į didelį dubenį, suberkite druską ir aliejų. Palaipsniui pilkite kambario temperatūros vandenį, pirmiausia maišydami šaukštu, o tada minkydami rankomis. Minkykite tešlą apie 8 minutes, kol ji taps lygi, minkšta ir elastinga. Suformuokite rutulį, uždenkite maistine plėvele arba rankšluosčiu ir palikite 20 minučių, kad pakiltų.
Svogūnų kepimas: Smulkiai supjaustykite svogūną ir kepkite aliejuje, kol taps minkštos ir auksinės rudos spalvos. Pusę keptos mėsos atidėkite patiekimui.
Įdaras: Į likusius keptus svogūnus sudėkite paruoštus kopūstus. Kepkite kartu kelias minutes, kad kopūstai šiek tiek apdžiūtų ir sugertų aliejaus aromatą. Pagal skonį pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais. Įdarą atvėsinkite.
Tešlą iškočiokite į vidutinio storio sluoksnį. Stikline arba kepimo forma išpjaukite apskritimus. Į kiekvieno centrą įdėkite įdaro, atsargiai sujunkite kraštus ir gerai suspauskite.
Dideliame puode užvirinkite pasūdytą vandenį. Sudėkite koldūnus, švelniai išmaišykite. Kai jie iškils į paviršių, virkite dar 3 minutes. Išimkite kiaurasamčiu.
Užpilkite atidėtus keptus svogūnus ant karštų koldūnų. Jei norite, patiekite su česnakiniu padažu. Skanaus!
Comments (0)