Bagelai ant švelnios tešlos tapo desertų klasika. Tai aromatingas mielinis kepinys, kurį pamėgs visa šeima. Be to, tokius bagelius paruošti gana paprasta, o jie visada būna skanūs ir saldūs.
Svarbiausia – laikytis rekomendacijų, kad tešla tikrai būtų oro ir minkšta.
Smėlinei tešlai būtina imti šalto sviesto. Toks sviestas, sumaišytas su miltais, padaro tešlos konsistenciją trupininę.
Norint užminkyti tešlą, nereikia persistengti su mielėmis.
Paprastai šiai tešlai reikia 1,5-2 kartus mažiau mielių nei įprastai tešlai. Mielių paskirtis smėlinėje tešloje yra ta, kad tešla taptų orinė, o ne puri, todėl jos
nereikia ilgai minkyti. Kai susidaro gumulas, tešlą galite padėti į šaldytuvą. Priešingu atveju viduje esantis sviestas nuo rankų karščio ištirps, o tai turės blogos įtakos jo konsistencijai gatavuose kepiniuose.
Sudedamosios dalys: 1:
- Pienas – 50 g;
- suslėgtos mielės – 15 g;
- cukraus – 25 g;
- medus – 30 g;
- sviestas – 150 g;
- kiaušiniai – 2 vnt;
- druskos – 1,5 g;
- miltai – 350 g;
- uogienė – 300 g.
Bagelių paruošimas:
- Pienas su medumi pašildomas iki 30 laipsnių, maišoma, kol medus ištirpsta. Į pieną supilkite mieles, išmaišykite ir palikite 10-15 min. karštyje.
- Į miltus suberkite šaltą sviestą, išmaišykite, kol pasidarys trupiniai. Supilkite į trupinių mišinį, įmuškite kiaušinius, supilkite cukrų ir druską.
- Iš pradžių išminkykite mentele, paskui rankomis, kad gautųsi vientisa, nelipni tešla. Palikite tešlą po celofanu 1 valandą kambario temperatūroje.
- Tada tešlą 1 valandai įdėkite į šaldytuvą. Perkelkite uogienę į konditerinį maišelį.
- Padalykite tešlą į du vienodus rutuliukus, kiekvieną iš jų iškočiokite į 36 cm apskritimą. Apskritimą padalykite į 12 trikampių, ant plačiosios trikampių dalies dėkite uogienės.
- Įdarą suvyniokite į tešlą, kad gautumėte maišelius. Apvoliokite bagelius cukruje ir palikite po rankšluosčiu 25 minutėms.
- Kepkite bagelius 180 laipsnių temperatūroje 15 minučių.
Gausite švelnius minkštus bagelius su uogiene.
Comments (0)