Tiramisu yra vienas populiariausių desertų visame pasaulyje. Tiramisu atsiradimo istorija susijusi su Italija. Pirmą kartą desertą 1960-1970 m. Trevizo mieste pagamino Robertas Linguanotto. Konditeris į vieną kompoziciją sujungė „Savoiardi” sausainius, maskarponės kremą ir kakavą. Šį desertą pamėgo daugelis restorano, kuriame dirbo Treviso, lankytojų. Taigi tiramisu greitai rado savo žinovus ir tapo svarbia šalies konditerijos kultūros dalimi.
Žinoma, desertų, panašių į tiramisu, būta ir iki XX a. Kai kuriuose Italijos regionuose XVIII-XIX a. buvo gaminami desertai, kurių pagrindą sudarė biskvitas, kava ir sūris.
Pavadinimas tiramisu kilęs iš itališko žodžių junginio „tira mi su”. Pažodžiui jis verčiamas kaip „pakelti mane aukštyn” arba „pralinksminti mane”. Pavadinimas siejamas su deserto gardumu
. Paruoškime tiramisu kavos suktinuko pavidalu.
Biskvito ingredientai:
- Kiaušiniai – 5 vnt;
- Cukrus – 120 g;
- Miltai – 100 g;
- augalinis aliejus – 50 g;
- Pienas – 50 ml;
- Druska – žiupsnelis;
- Raugas – ½ šaukštelio.
Kremo ingredientai:
- Sudedamosios dalys: grietinėlė 33 % – 400 g;
- Kreminis sūris – 250 g;
- Šokoladas – 50 g.
Ingredientai mirkymui:
- Sudedamosios dalys: kava – 2 šaukšteliai;
- Cukrus – 1 šaukštelis;
- Verdantis vanduo – 150 g.
Tiramisu vyniotinio paruošimas:
Sumaišykite pieną su druska, puse cukraus, supilkite augalinį aliejų. Kiaušinius padalykite į trynius ir baltymus, trynius supilkite į mišinį
. Trynius sumaišykite su pienu, suberkite miltus ir kepimo miltelius, užminkykite tirštą, standžią tešlą. Į baltymus supilkite likusį cukrų ir 5-6 min. plakite mikseriu iki sodrių, stabilių putų. Supilkite
mišinį į tešlą, atsargiai maišydami iš apačios į viršų. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių, sudėkite tešlą ant pergamentu išklotos
kepimo
skardos
ir kepkite biskvitą 180 laipsnių temperatūroje 10-15 minučių. Impregnantui kavą sumaišykite su cukrumi, užpilkite verdančiu vandeniu.
Kremui varškę išsukite su grietinėle ir cukrumi iki standžių viršūnių. Atvėsusį biskvitą pamirkykite kavoje ir patepkite kremu
, palikdami 150 g kremo ritiniui papuošti. Kremo paviršių patepkite šiek tiek prieš kraštus, ant kremo sluoksnio užtarkuokite šokolado
. Biskvitą su kremu susukite į ritinėlį, įdėkite į šaldytuvą 2 valandoms. Paruoštą suktinuką aptepkite likusiu kremu, pabarstykite kakava ir patiekite.
Comments (0)